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ブロッコリー みなとの野菜大辞典 10/3/21 まるでブーケ！ ？ 「ブロッコリーのお花」 黄色の花をまるでブーケのように咲かせるのが「ブロッコリー」。 ブロッコリーといえば、いつも食べている部分は何かご存じだろうか。 実は、この黄色い花の"つぼみ"なのだ。 緑色の粒の1つひとつがつぼみ、それらが集まったものを"花蕾（からい）"と呼ぶ。 つぼみを食べる野菜は、ほかにもカリフラワーやミョウガがある。 品目/ブロッブロッコリーでは、食用部位である花蕾に発生する生理障害 を、特に"異常 花蕾"と呼んでいます。異常花蕾にはいくつかの症状がありますが、長野県での生産 量が多い夏季に発生が増加する症状として、「不整形花蕾」、「キャッツアイ」、「ブラウ ブロッコリーの場合は、主に花蕾に異常が ブロッコリー 花 咲かせる